导语：“江南可采莲，莲叶何田田”——莲藕，是食材里被赋予最多文化气息的一个。

　　“留得残荷听雨声”的意境，任岁月更替，依然能拨动我们心底那根弦。那么，有多少莲藕料理在拨动你的心弦呢？

　　最经典的藕夹和藕丸，GH请来大厨和民厨帮你吃透！

　　葱香莲藕夹

　　原料：莲藕100克、洋葱30克、青椒20克、红椒20克。

　　馅料：五花肉50克、葱花、姜末、料酒、鸡蛋。

　　面糊料：面粉、生粉、鸡粉、色拉油、鸡蛋。

　　做法：

　　1.莲藕去皮，切成夹刀片。洋葱、青椒、红椒洗净切丁。

　　2.五花肉剁成肉馅，放入葱末、姜末、料酒，敲进一个鸡蛋，顺同一方向搅打上劲。

　　3.将肉馅夹入藕夹中待用。

　　4.面粉与生粉混合均匀，加鸡粉、色拉油调匀，再加进一个打好的鸡蛋调匀成糊。

　　5.油锅上火烧热，藕夹裹上面糊，迅速入锅炸成金黄，捞出沥油。

　　6.锅中留少许底油，倒入青红椒末、洋葱末，煸炒变色即放入藕夹，加盐翻炒均匀出锅。