导语：马来西亚的热带气候使得其出产优秀的椰奶制品，如海底椰、椰浆等，而炎热的天气使得人们养成了各种菜、饭都搭配辣椒仔和鱼露来食用的饮食习惯。

　　大马美食之：椰奶制品--椰浆饭

　　据说，椰浆饭还是马来西亚歌手品冠最爱的美食，它也是马来西亚人最传统的新年食品。在马来西亚只要走进任何一家地方风味餐馆，几乎都能发现它的身影，但是在广州还很难吃到较为地道的椰浆饭。

　　食用方法：椰浆饭的制作过程很讲究，要用丰富的椰浆浸米，然后再烹饪。煮出来的饭颜色奶白诱人，散发着浓浓的椰子清香。米饭里通常还会加入凤尾鱼辣酱、烤花生、小黄瓜丝及鸡蛋丝，口感丰富，营养健康。椰浆饭还会有很多配菜，比较常见的有炸鸡、咖喱鱼、咖喱鸡、咖喱牛肉、咖喱羊肉、煎蛋、豆腐、虾、鱿鱼等等，口感都比较浓郁。

　　大马美食之：鱼露

　　鱼露是一种典型的泰国南部调料，也有人它叫白酱油，顾名思义它就是像酱油一样的调味品，做法和中国酱油差不多，主是让一些小鱼小虾发酵滴汁而成。味道可能会让有些人不适，因为它带有一股浓浓的臭鱼烂虾的味道。让不习惯吃鱼腥的人大倒胃口，掩鼻而逃。

　　功效

　　鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁，含有17种氨基酸，其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。

　　制作方法

　　鱼露的制作方法比较复杂，要经过五道大的工序：

　　1. 盐腌：一般在渔场就地加部分盐，趁鲜腌渍。

　　2. 发酵：通常以自然发酵为主，将盐腌后的鱼虾加盐腌渍2-3年，在此期间要进行多次翻拌使鱼逐渐在酶的作用下分解咸汁和渣。

　　3. 成熟：分解完毕后，移入大缸中进行露晒，每天翻拌1～2次，日晒1个月左右，逐渐产生香气而趋于成熟。

　　4. 抽滤：将竹编长筒插入晒缸中，抽出清液，即得原油。滤渣一般再浸泡过滤二次，鱼渣供作饲料或肥料。

　　5. 配制：取不同比例原油、中油、一油混合，即为各级鱼露。鱼露共分6级，级别越高，质量越好。

　　用途

　　范围包括海鲜、沙律以及其他菜肴的烹煮也常用之。此外，鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用，例如食用煎蚝饼时。

　　代表菜有：鱼露炒芥蓝、蘸点豆腐鱼等，在羊肉类、大骨汤类、海鲜贝壳类等菜肴中尤为明显。

　　鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。(文章来源：百度知道；中国网)

    在这里可以找到：

    阿瓦娜餐厅

    阿瓦娜餐厅算得上是北京CBD商圈中第一个演绎正宗地道马来西亚饮食文化的时尚餐饮去处，餐厅整体设计延续了伦敦现代派风格，但细节上对马来西亚元素的强调也不容忽视。无论是取自传统木屋丝质窗格的设计，还是充满热带雨林情趣的洗面台，都彰显着马来西亚的异域风情。(文章来源：海报时尚网)

    北京市朝阳区天泽路32号(女人街星吧路内)(010-6462 0004)，人均消费180元。