导语：开在尖沙咀潮流新地标Heritage 1881里的这家日本餐厅，引进少见的仙台料理炉端烧，在一片摩登时髦的用餐空间里，演绎着海边独特料理的文化风味，让用餐的体验变得轻松自在不拘成法。

　　晚餐应该是7点才开始，但是我们5点半就出现在了busy suzie的lounge区，这里是香港尖沙咀，如果没有6点钟的evening cocktail，这餐饭吃起来大概会少些滋味。我点的第一支酒是香槟鸡尾酒Tokyo blue，用皇牌香槟和热带水果利口酒调的，喝起来很开胃。第二杯要了这里的特色鸡尾酒，名字叫做“woooo!!”，用金酒、清酒、薄荷糖汁以及芥末调出来，这woooo的激爽，显然是来自于芥末的味道，果然很特别，而我觉得特别是因为有喝到Jean Paul Gaultier某一支香水的味道。第三杯还是在特调鸡尾酒单子里面点的，是听起来就很诱人的巧克力池(chocolate pool)，端上来一喝，果然就是一杯加了利口酒的巧克力嘛，显然是最适合当作餐后鸡尾酒。

　　这里的酒单相当丰富，服务员极力推荐的餐前酒，也是他们的鸡尾酒， 其实从整个酒单来说，清酒更是busy suzie的特色，据说这里的清酒品种数量在香港来说都是数一数二的。虽然没有happy hour，但这顿饭的开头已是足够happy。

　　busy suzie是一家炉端烧餐厅，炉端烧是发源于日本仙台的一种料理，据说当时海边生活简单的渔民用船浆当作工具明火烹饪海鲜，后来发展出一种特别的烧烤门类，炉端烧的确在内容和形式上都有自己鲜明的特色：各种荤素食材用竹盘丰盛地摆放在烧烤台前，烧烤师傅是长时间跪着工作，并且用长长的木桨来送菜。

　　busy suzie是香港不多见的炉端烧餐厅之一，开在尖沙咀潮流新地标Heritage 1881的钟塔里面。如同夜店的空间设计，倒是相当符合Heritage 1881的潮流感。围绕着烧烤台的那半圈长吧台相当壮观，七八个料理师傅齐刷刷各守一块地盘、，每烤好一道菜，便伴随着一声吆喝，用长柄木桨送到客人面前来，时不时所有的师傅都停下手上的工作，集体喊着听也听不懂的口号，一边击掌打起节奏，吆喝一阵，难道当时渔民在海边喝酒吃肉的时候，就是这番光景么？连正在吃饭的客人，也被这吆喝声感染，一起加入到击掌的行列，互动一翻，好不热闹。时髦餐厅一下子变成了。

　　烤蔬菜总是很难拿捏火候，特别是烤出来的蔬菜外面看起来还是娇艳欲滴，内里却是熟透，听起来就是不可思议的事。busy suzie的烤西红柿就是这样最令人印象深刻，红彤彤一点也没有烤过的痕迹，蘸一点盐吃，一口咬下去，满嘴都是汁水，那种香却并不是生西红柿嫩香，而是那种浓郁的烟火气。烤白果，果肉收得紧实了，吃起来显然更有层次，与炒着吃的湿润口味相比，味道更胜一筹。烤香菇，是吃口滑嫩，师傅搭配了姜丝，那么味道变得丰富起来。我觉得虽然是素菜，但用的材料却很有讲究，才能经得起挑剔，毕竟烤物吃到嘴里，都是材料本身的鲜香。肉类我最爱的是烤鳕鱼，鳕鱼吃在嘴里，肉完全是糯糯的，其实同样和食材大有关系，这次又搭配了姜，不过是泡菜仔姜，正好可以平衡好鳕鱼的肥硕口感。另一道长脚鸡柳，外脆里嫩，这种感觉是用锡纸包着在烤箱里烤过，再用明火烤外层——当然，事实上并非如此。至于店中的一些招牌食物如日本A5A和牛串烧、长州赤鸟串烧、海鲤等等都是每日从日本直接进口，当然都是必点款。

　　最后说一下busy suzie这个奇怪的店名，打听了一下，是lazy susan(餐桌上的圆转盘)这个词演绎而来。我觉得店里那种热气腾腾的用餐景象，用busy来形容也真是不为过呢。

　　busy suzie

　　地址：香港尖沙咀广东道2A号Heritage 1881

　　电话：(852)2369 0077

　　人均消费：400元