导语：华尔街日报 当你想喝上一杯上好的威士忌时，会有好几个问题需要回答。加冰吗？苏格兰威士忌还是爱尔兰威士忌？加一点水吗？酒类鉴赏家知道，每个人品威士忌的方式几乎都不一样。

　　此外还有一个问题，是把你那瓶价格昂贵的威士忌放在原瓶里保存，还是选择换瓶：把酒倒进一个水晶酒瓶，把原瓶扔进回收垃圾桶。苏格兰酿酒商麦卡伦酒厂(Macallan)希望，真正的威士忌爱好者青睐有品位的换瓶方式。2010年11月，麦卡伦酒厂将在纽约推出全世界限量仅一瓶的64年陈酿威士忌的拍卖，这是其酿造年份最久的珍藏。这种威士忌将密封保存在由法国知名水晶制品企业莱俪 (Lalique)特殊设计的换瓶酒具中，水晶酒瓶采用一种传统且已很罕见的“失蜡法塑模”(cire perdue)工艺精制而成，底部呈扁扁的椭圆型，就像19世纪20年代海船上使用的那种换瓶酒具一样。这一设计突出了麦卡伦酒厂位于苏格兰东北部的传承历史。

　　卖莱俪水晶酒瓶。水晶酒瓶及64年苏格兰威士忌陈酿将首先开启一个全球巡展，地点包括洛杉矶、首尔、大阪、台北、上海和香港，然后在苏富比拍卖行(Sotheby’s)公开拍卖。在巡展过程中，麦卡伦酒厂将同时拍卖这瓶64年陈酿的迷你装，并已在巴黎、伦敦和莫斯科以6000美元到9000美元的价格成交了一部分。这些拍卖募集的所有款项(包括拍卖莱俪水晶酒瓶的所得)都将捐赠给一个非盈利机构“上善若水”(charity:water，又名大爱之水)，该机构旨在改善发展中国家饮用水的安全性。

　　麦卡伦酒厂的母公司爱丁顿集团(Edrington Group)的麦芽酒产品产品负责人格里尔(Ken Grier)日前接受记者的采访，以下是经编辑后的访谈摘要。

　　威士忌酒到底要不要换瓶？

　　格里尔：威士忌在木桶中会自然成熟，其50%的风味来源于陈放威士忌的木桶，另一半来源于制造的方式。一般来说，我们会把威士忌换到一个酒瓶里进行保存。

　　给威士忌换瓶会不会影响到它的口味？

　　格里尔：威士忌的品质其实不会有什么变化，由于酒精浓度较高，威士忌的性质非常稳定。要知道，苏格兰威士忌最低的酒精浓度都有40度，而葡萄酒一般在12度到13度之间。酒精浓度越高，酒就越不容易变质。

　　你在家时怎么保存威士忌？

　　格里尔：我喜欢把威士忌从原瓶里倒出来保存，但这只是我个人的偏好。

　　选择换瓶酒具的时候，有哪些需要注意的地方？

　　格里尔：要找品质好的酒具厂家，因为他们生产的水晶酒瓶质量更好。酒具的形状并不重要，主要看你自己的鉴赏品位。