导语：在这个集体“健康饥渴”的年代，民间养生专家们一个个粉墨登场让人眼花缭乱，又一个个从“神坛”跌下来。被他们莫名利用了一把的食物可还是它们自己。每一种食物都有它们自己的营养特色，但没有一种食物能神奇到治百病。它们，只是它们自己。包括绿豆。

　　大厨偷一招：清热在皮，解毒在内

　　绿豆涨价涨得离谱，听说有些餐厅菜单里绿豆粥之类跟绿豆有关的菜都不卖了。绿豆好老祖宗早就说了——清热解毒、清暑益气、止渴利尿。但哪至于好到每天几斤地吃？这么邪门儿的话也有人信？而且绿豆毕竟是性凉之物，脾胃虚寒、肾气不足、腰痛的人还不宜多吃。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。如果只是想消暑，用大火煮沸10分钟左右即可，不要久煮，喝的时候也没必要把豆子一起吃进去，就可以达到很好的消暑功效。如果是为了解毒，最好把豆子煮烂。

　　椰丝绿豆糕

　　原料：绿豆250克、糯米粉500克、椰丝20克。

　　调料：色拉油150克、白砂糖350克、色拉油150克。

　　做法：

　　1.绿豆清水浸泡2小时，入锅大火煮开，转小火煨至八九成熟。

　　2.用勺将绿豆捻成蓉，再加进糯米粉、白砂糖、色拉油，搅打成泥。

　　3.将2装进容器上锅蒸1小时即可改刀撒椰丝装盘。