导语：俗话说，巧妇难为无“米”之炊。虽然此“米”并非具象的米，但米的主食地位却不可动摇。一餐饭里若缺少了主食，便不完美。以前有北方吃面、南方吃米的习俗，如今已被打破，吃米更健康也成为主流方向。主食揭竿起义，要为自己正名立身：米不单单只是佐菜而已的主食，它的品鉴和吃法也需要非常讲究。

　　当传言说在中国的香米大多为假货的时候，我们不得不惊恐地看看自家米缸里，这价格不菲的某国大米是否还有存货，为了健康没准考虑全部倒掉；当日本新澙县出产的天价大米来到中国大受追捧的时候，不由得让人惊叹，人们为何一味迷信外国的月亮比中国的圆，大米出身为何如此被热捧？仔细看也不难发现，人们对健康要求的标准越来越高，食材的优质与否成了第一考虑要素。国产优质大米其实有话说：大米之所以品质良莠不齐，大多是因为品种不同，后期播种到收割、加工到出品的过程要求不同，优质的大米都拥有标准化要求。

　　不如试试这个方法考察大米：看，大米颗粒均匀、晶莹剔透；闻，生米有淡淡的自然稻香；搓，要多搓洗，搓洗至水清澈，煮熟的米会更香，因为搓洗会去掉在生产加工和储运中米粒上形成的氧化膜和米粉，大米的自然香味才能显露出来；吃，也是最重要的一步，上好的米入口香甜，有弹牙的感觉，吃后口留余香。

　　当然在我们已经摆脱果腹，而开始挑剔饭碗里食物的品质的时候，我们对大米的要求更高，已经不甘于让它仅仅担纲主食，而是让它更多地成为菜品里不可缺少的主角——大米入菜，掀起主食新起义。

　　卡门西班牙餐厅

　　情“米”异域风情

　　自本日起一个月之内，持《精品》报纸到店内消费，全单9折，酒水除外

　　在欧洲，西班牙海鲜饭绝对是众人最爱的美食之一，这种原名叫Paella的美味产自西班牙瓦伦西亚。不过，现在人们大可不必飞到西班牙品尝正宗味道。卡门是一家专以西班牙菜见长的餐厅，海鲜饭毫无悬念成了几乎每桌必点的菜品。经过炒、煮、烤3层工序，正统海鲜饭的米粒本是较硬的，不过身在异乡，自然要有适当妥协，大虾、鱿鱼、扇贝与洋葱、青红辣椒、番茄的搭配让这道菜不仅卖相丰富，还全是看得见的营养元素。

　　编辑点评：店里的环境颇有地中海式风格。海鲜饭等待的时间够长，一定要先下单。另外，周末的演出是亮点，是个组织聚会的好地方。

　　人均消费：150元

　　地址：朝阳区三里屯酒吧街81号那里花园北侧1楼

　　五本木寿司店

　　步步细致入味自然

　　可以说寿司也有自己的坚持，完全体现了日本人谨慎且要求完美的个性。这家寿司店开放式设置让食客能清晰感受到寿司成型的艺术过程。选用越光米作为原料，无论是饱满程度、色泽还是油性都堪称一流。这里的花式寿司和江户前寿司都值得尝试，五本木卷将甜辣味道包裹在蟹柳、鳗鱼和牛油果中。最好的手握寿司依旧是江户前传统范儿，料理师傅拿捏肉片不过4秒，仅用6步就潇洒出品，整套动作行云流水，更像一出完美表演。

　　编辑点评：这家店的酱油是自己用木鱼花熬制出的，生鱼片拼盘很新鲜，尤其是三文鱼和金枪鱼的滑爽口感让人记忆深刻，配一杯日式清酒，的确有点东瀛风情。

　　人均消费：150元

　　地址：朝阳区光华路5号世纪财富中心B1楼邦街

　　大董

　　平民食物的奢华享受

　　其实海参可做的菜式很多，但在大董，正经只能吃到董氏烧海参。不过，用未成型的海参做出的海参炒饭也是值得一试的，连饭带料足有两碗的量。海参粒加上浸润了海参浓汁的米饭，一上桌香气就随之而来；再看上面丰富的辅料，脆生生的排叉屑与爽脆莴笋混搭，又与参和饭的软糯口感互补，一直追求的美食境界大概也就如此了。还有一道以米为底，鲍鱼松露进行铺垫的煲仔饭，出自茶餐厅的大众食物如今也走起高端路线，有了撑场面的食材，自然底气十足，锅底金黄的米锅巴配上浓郁鲜香的鲍鱼汁，又是一番不同滋味。

　　编辑点评：大董是创意中国菜的代表，在菜品中融入意境是这里最大的特点，每样菜品都犹如艺术品般出落得美轮美奂，无论热菜冷盘，都能体会到细致用心。

　　人均消费：260元

　　地址：(金宝汇店) 东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼

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　　滇酷

　　编辑点评：位置偏僻，地方不大，却很独特。云南菜是主营菜系，菠萝饭和黑三剁炒饭都是人气主食，尤其是前者将大米与紫米混合，还吸收了菠萝的鲜甜清香，绝对是女生最爱。

　　人均消费：60元

　　地址：朝阳区和平西街小黄庄路1号(建研院小区南门东)

　　马六甲传奇

　　(远洋天地店)

　　编辑点评：主营东南亚风味，马来炒饭虽然用料简单，但是酥脆的咸鱼干让这个菜颇有地方特色；椰浆饭看起来和普通的白米饭一模一样，但隐隐飘来的椰香味暴露了它的秘密，用椰汁和香米蒸出的饭，还有些许咸味。

　　人均消费：70元

　　地址：朝阳区东四环中路58号远洋国际中心B座1楼

　　眉州东坡小吃

　　(朝阳北路店)

　　编辑点评：虽然不是眉州东坡酒楼的大排场，不过反而多了些家里的温馨感，各式炒饭最适合那些怕麻烦的食客，腊肉炒饭分量不大，但是足够入味。还有五彩牛肉饭，一人一份也是不错的选择，配上一碟店里小菜，就是完美一餐。

　　人均消费：25元

　　地址：朝阳区八里庄南里格林豪庭酒店1楼

　　荣寿司(君太店)

　　编辑点评：走大众化路线的餐厅，各种口味的寿司很丰富，熟金枪鱼、腐皮、三文鱼点击率够高，还有不少天妇罗和汤的选择。上菜有点慢，建议改进。

　　人均消费：50元

　　地址：西城区西单北大街133号君太百货B1楼

　　日昌餐馆

　　编辑点评：名气远播的平民茶餐厅，煲仔饭当之无愧是看家招牌，满满一锅分量十足，嫌量大的足够3至4人分食，尤其是腊味煲仔饭，肉汁都渗透进米粒中，让人惊艳的一道美味。

　　人均消费：50元

　　地址：西城区地安门西大街14号

　　一喜寿司主题餐厅

　　编辑点评：专门售卖寿司的地方，名字起得都很奇怪，用料新鲜是最大的特点，充足的分量要注意，点菜时一定酌情考虑。

　　人均消费：60元

　　地址：海淀区新街口外大街15-2号

　　熊家餐厅韩国料理店

　　编辑点评：五道口一带的韩式餐馆大大小小不计其数，这里算是小有名气的一家了，石锅拌饭和紫菜包饭这类占肚子的干粮一定要留到最后吃，边吃饭边看韩国节目让这里更有当地气氛。

　　人均消费：50元

　　地址：海淀区王庄路18号西郊宾馆西门南侧(近成府路)

　　古老海西餐厅

　　编辑点评：看似不起眼的小店，里面却别有洞天，素雅的装修和昏黄灯光容易滋生浪漫情愫；一定要预定这里的西班牙海鲜饭，营造出的复杂口感需要细细品味，是不少外国人的固定食地。

　　人均消费：120元

　　地址：朝阳区三里屯路19号三里屯VillageS9-10号