导语：雅文邑的诞生源自于整个历史上三种文化的交汇。与干邑不同的是，雅文邑地区更为重视年份白兰地的传统。

　　雅文邑的历史

　　雅文邑的诞生源自于整个历史上三种文化的交汇。在古代，罗马人在法国西南部引种了葡萄。几百年后，阿拉伯人带来了蒸馏器，之后则轮到凯尔特人推广了酒桶的应用。

　　人们现在得以追溯雅文邑的发明，那还要归功于维塔尔-杜福尔教士(Vital Dufour, 1260-1327)。 这位十四世纪奥兹地区的牧师醉心医学，颇有造诣，于1310年写作了《维塔尔 杜福尔教士：一本对保持健康强壮非常有益的书》。这本著作里阐述了一种叫做“Aygue Ardente”的酒的四十种益处，这就是雅文邑的前身。

　　雅文邑“三大产区”

　　下雅文邑，雅文邑特纳雷泽和上雅文邑组成了一个葡萄叶形状的皇家葡萄园，这是一篇三省交界的14公顷大的葡萄园。

　　下雅文邑，是一片混合着铁质的黄褐色泥沙。主要出产清香果味白兰地。

　　雅文邑特纳雷泽是一片河泥和黏土--石灰石土质过渡的区域。这里则出产更为浓重的白兰地，在长期陈化后尽显其醇厚。

　　上雅文邑的葡萄文化在19世纪时期就广受追捧，土质主要是石灰石。这一区域如今还有一些零星生产。

　　蒸馏技术，浓缩就是精华

　　雅文邑与干邑最大的区别就在于，前者是一次连续蒸馏，后者则是两次分段蒸馏。用来蒸馏雅文邑的是于1818年发明的纯铜雅文邑蒸馏器，用这种仪 器和方式蒸馏出来的生命之水比一般的干邑酒精都要高，一般在52到72度之间。所以理论上需要比干邑更长的陈年时间才能得到口感圆润的效果。这些烈酒酒精 度很高，但是也集中了浓郁的水果香味，传统上一直都是美味的开胃酒。从2005年开始，雅文邑地区新开发了一个AOC，还没有经过橡木桶陈年的“生命之 水”可以用“白色雅文邑”的名义来售卖。

　　虽然极大多数的雅文邑生产商(95%)仍然坚持用这种传统的方式来蒸馏，但在讲究经济效益的今天，也有一部分的生产商引进了干邑地区两次分段蒸 馏的技术，以期得到更容易在短时间受消费者认可的产品。

　　调和雅文邑？

　　与干邑不同的是，雅文邑地区更为重视年份白兰地的传统。这是一个优势，也是一个缺点。优势就在于世界上越来越多的富人寻求自己生日年份的白兰地，这个传统 在亚洲尤为风行。但是一瓶年份雅文邑最少需要陈放10年才能销售，对酒商来说也是一笔不小的费用。经过调和的雅文邑是由不同酒龄、不同来源的多种白兰地 (对有的酒庄来说是用还没蒸馏的葡萄酒来调和)掺兑而成的。兑酒师要通过品尝储藏在桶内的酒类来判断酒的品质和风格，并决定调兑比例。每个兑酒师都有自己 的配方，而这个配方就决定了这款雅文邑的风格。

　　如何消费雅文邑？

　　VS，1至3年的新雅文邑

　　这是一种很好的开发发现加斯科涅风味的方式！为了刺激食欲享用沙司、烧烤家禽或贝类、佐餐或是品尝上千种糕点，可以选择新雅文邑。

　　VSOP，4年至9年的雅文邑

　　可以配合很多菜肴，特别是糖渍、盐渍，比如蜜制鸭脯，或是苹果派、巧克力慕斯

　　XO，至少10年

　　晚饭后，这是最为经典，也是最适合品味雅文邑的时刻。雅文邑爱好者特别欣赏品尝10年酒龄及以上的雅文邑。

　　高级年份XO，至少20年

　　这是一款为行家和大师而备的产品，每次都是独特而神圣的体验。

　　雅文邑700年

　　2010年，雅文邑迎来了700年华诞。作为唯一能够庆祝如此历史的法国白兰地，雅文邑在这一年中准备了众多活动：

　　一场寻找雅文邑生命之水之源的旅程，寻找藏在梵蒂冈档案馆的维塔尔 杜福尔教士的著作。

　　在伦敦、芝加哥、莫斯科和巴黎举行全球活动

　　2010年年初，发布香达尔 雅文邑的《雅文邑傻瓜书》第一版

　　雅文邑700年历史官方网站，可以学习了解雅文邑诞生的历史以及2010年的活动时间表。www.armagnac.fr