导语：高端的粤菜馆向来都是商务宴请的最佳选择，特别是那些私密性强、环境与菜品都相得益彰的顶级粤菜厅，如何正确搭配一份有特色又适合的菜单还是需要推敲与借鉴的。

上海 桂林公馆

　　1.深圳：观海路一号

　　推荐人：曾子龙，深圳资深饭局人

　　南海之滨，微波山上，号称深圳唯一的一家山顶餐厅——观海路一号。面朝大海，依山而建，墙壁上挂满了蛇口建港初期的老照片，落地窗外无敌宽阔的海景，奢华与品位打造出绝佳的私密空间。

　　推荐菜单：

　　凉拌核桃 川北凉粉 金钱草炖沙鱼骨汤 冻鲍拼盘 清蒸大海斑 香煎纽西兰羊扒

    葱香花胶爆海参 极品粉丝煲 秘制私房鸡 麻辣虾菇肉 猪油渣炒菜心 杂菌鲍鱼酥

    水果拼盘

　　(套餐价格：500元/位左右，需参考食材时价而定)

　　推荐菜：

　　山顶私房鸡

　　色泽鲜艳金黄，皮软肉嫩多汁，食之鸡味十足。选用湛江走地鸡，加入川芎、田七、盐、味精等多种调料腌制2小时，吊起沥干水10分钟后，放入特定的蒸柜蒸制40分钟。

　　地址：深圳市蛇口观海路1号

　　电话：0755-26837999

　　2.上海：桂林公馆

　　品鉴人：踏踏，公关总监

　　桂林公馆藏在上海的西南方向一座风雅贵气的园林中，公馆有几处结构不同但都私密性极强的包房，都需要提前预约。

　　推荐菜单： 

　　餐前水果

　　精致前菜：蔬菜沙拉 芝士南瓜 熏鲳鱼 鹅肝酱

　　荷叶冬瓜薏米炖大鲍翅、黑小米烧辽参、澳洲牛肉拼大明虾、米汤浸象拔蚌

　　公馆美点：莲藕酥 桂花糕、木瓜冰镇官燕

　　建议配酒、茶如下：

　　酒：玛高副牌 Pavillon Rouge du chateau Margaux France 2005

　　餐后茶：八五厚砖

　　(800元/位，需另加收15%服务费)

　　推荐菜：

　　陈年普洱茶红烧肉

　　桂林公馆选用陈期在5年左右的普洱茶，取其汤色最精华的第三道至第五道。其次选用散养优质“两头乌”，取其五花肉部分，精心烹制，颜色油亮，淡淡的茶香味也中和了油脂油腻的部分，满颊生香。

　　地址：上海市漕宝路188号

　　电话：021-64515098

　　3.北京：天地一家

　　推荐人：石含章

　　餐厅源头就是高级粤菜起家，这家更是紧邻紫禁城，主打粤菜，也有京菜，燕鲍翅和鹅肝等自不必说，就连卤煮火烧也都很考究。大厨张少刚坐镇，亦是菜品保证。

　　推荐菜单：

　　凉菜：三文鱼色拉 水晶肘子 银鱼黄瓜花 鲜核桃翡翠苗 炭烧茄子

　　热菜：虫草菊花豆腐 菊苣水晶虾 金菇和牛卷 金汤滑鱼脯 芙蓉鸡片 养生八宝蔬 山石鲜芦笋

　　(套餐价格：800元/位左右，需参考食材时价而定)

　　推荐菜：

　　清酒鹅肝

　　切得非常薄，细腻柔润，口味甚佳。鹅肝油多，配上用酒精作成的冰沙， 送入口中，只觉得鹅肝和冰沙都在慢慢的融化，且伴着浓郁的糟香味。

　　地址：北京市东城区南池子大街140号

　　电话：010-85115556 

　　4.广州：空中花园

　　推荐人：庄臣，美食专栏作家

　　餐厅位于广州富力君悦大酒店双子塔21、22两层，是目前广州最高的中餐厅，温柔的阳光透过玻璃屋顶洒落下来，投射下竹影婆娑，映着窗外高远蓝净的天空，透出旷达感觉，且私密性极强。

　　推荐菜单：

　　三文鱼生 拌水芹香 江南百花鸡 清蒸海红斑 金瓜荞麦煮海参 松仁玉带焗蟹盖

　　姬松茸瑶柱炖大连鲍 渔翁过桥石斑鱼 翠塘蒸豆腐 瑶柱金针菇伊面 虾饺 香橙薄饼

　　冻椰子香桃布丁

　　推荐菜：

　　金瓜荞麦煮海参

　　海参用鲍鱼汁煨煮入味之后，再放入个头大小适中的日本小金瓜中，再经过加热，让小金瓜的清香也渗入菜品中，将海参和荞麦消灭干净之后，让人忍不住连金瓜也一并“干掉”。

　　地址：广州天河区珠江新城珠江西路12号富力君悦大酒店21-22楼 

　　电话：020-83961234