导语：在北京吃烤鱼，绝大多数情况下遇到的都会是炸鱼，鱼皮被炸得发硬，鱼的肉质发死，丝毫没有美味可言。

　　纯烤无油炸的健康烤鱼

　　倘若想品尝现杀纯烤的滋味，这里会是个不错的选择，餐厅专门从重庆请来了大厨，更何况还有妙不可言的中式庭院环境和3位美女老板坐镇。

　　目前菜单上只有烤鱼、烤鱼的配菜及若干凉菜供点选。由于是现杀现烤的鱼，所以上桌速度稍慢，如果没有提前预订的话，建议先点上一些凉菜边吃边等。不一定酱肉(22元/份)是首推的一道私房秘制菜肴，可以分热吃和冷吃两种，肉品经过多次秘制熬煮，酱制后的肉片蘸着咸鲜的蒜汁，咬在嘴里肥瘦适中、鲜嫩异常。之所以叫做不一定酱肉，是因为酱肉的原料可能今天是猪肉，明天就变成了牛肉。如果想来点素凉菜，推荐木耳刺身。肉质肥厚的黑木耳蘸着芥末、酱肉等调制的汁，清爽利口，14元/份。

　　这里的烤鱼完全是用炭火烤出的，活鱼现杀后先刷上腌料腌制15分钟，待腌料中黄酒等的味道已渗入鱼身后再上火烤制，因草鱼容易入味，所以在烤制时无需另刷酱料，但乌江鱼必须在烤制过程中反复刷料，才能够更加鲜香可口。乌江鱼38元/斤，草鱼28元/斤，菜码分8元/份和10元/份的两种，豆豉、泡椒、香辣、麻辣四味烤鱼都是通过炒制的菜码配料来提味的，这也是菜码必须点选四种及以上的原因，菜码太少的话浇在鱼身上无法完全入味。推荐香辣味道的乌江鱼，配青笋、藕丁、豆皮，上桌后的鱼埋在厚厚的配料里，鱼皮焦香，鱼肉滑嫩入味。两个人点一条两斤多的鱼就足够。建议吃烤鱼时配上这里自制的酸梅汤，每天4个钟头小火慢熬出的汤汁清香爽口，酸甜适中，解渴又败火。(文/辛雯 摄/刘泊含)

　　西城区天仙胡同甲13号(6607 8779)，人均消费70元。