导语：新版《红楼梦》引来的红学热潮势头不减，红楼菜式中的经典菜肴又不知能笼络多少“食尚者”的芳心。火腿炖肘子、豆腐皮包子、冰糖燕窝粥……这些平日里素有耳闻的菜式，又被正儿八经地提上餐桌。不妨携亲眷好友走访红楼美食餐厅，去品尝那里的红楼菜肴。

　　上海：外滩中心威斯汀大饭店水晶苑

　　置身这家水晶苑亚洲餐厅里，仿佛来到了大观园，品一道道个性鲜明的菜肴，就仿佛与每位人物对话，一则则人物故事顿时变得“立体”起来，好生陶醉。

　　譬如一道“清雅百合”用来形容黛玉，冰清玉洁，孤芳自赏；“梦里乾坤”描绘王熙凤，聪明干练，泼辣美艳；“痴心金凤”说的是贾迎春，娇小脆嫩，惹人怜惜……

　　更妙的是贵宾室里的一款“宝玉套餐”，精致扇骨抖开便是菜谱，上面用小楷工工整整书写着菜名：“大观四金钗”、“妙玉奉茶”、“红楼女红状”、“迎春诵经”、“四海活巨鳞”等。

　　“宝玉套餐”每位388元+15%服务费，而“金陵十二钗”单点菜肴的价格在几十元至百余元不等，消费档次完全可以由自己挑选。

　　接下来要为你翻开的，就是这本香气撩人的“红楼”菜谱了。

　　“踏雪寻梅”(88元)翻炒扇贝蟹肉配鱼卵。一看就是经典粤菜的风格。整道菜将扇贝肉、蟹肉、蛋白和牛奶炒在一起，呈白色絮团状，红色的鲱鱼子点缀其上，犹如雪地里星星点点的红梅。此道菜描绘了贾惜春的冷若冰霜，如雪地中独放的红梅，孤傲清雅。

　　“玫瑰探春”(78元)玫瑰蜜制腩排。这道菜看上去就有点上海菜浓油赤酱的味道了。猪肋骨均匀切块，与玫瑰酒调出的秘制酱一起烹制，玫瑰红的色彩寓意活泼火艳。入口但觉玫瑰香气沁入心脾，肉却是非常酥嫩，入味很深，一点没有油腻的感觉。想来贾探春在红楼梦中有玫瑰花之名，故此取此名。

　　“金玉良缘”(288元)木瓜汁烩鱼翅。将鱼翅置于木瓜中小火炖，木瓜汁是甜，鱼翅经高汤吊过呈现微微的咸鲜味，所以两种食材的配比比例至关重要。这一点，大厨拿捏功夫完全到位，整道菜呈金黄色，因其选材昂贵精致，而让人感觉高雅雍容。世人都道薛宝钗与贾宝玉之间是金玉良缘，却不曾想到宝黛之间只念木石前盟。

　　此外，“梦里乾坤”、“富贵荣华”、“巧思逢缘”分别是王熙凤、贾元春、巧姐的性格代表。当你静下心来品味这些菜的时候，这部传世经典中的人物，也正活脱脱“跳跃”在你的面前。

　　地址：上海河南中路88号外滩中心威斯汀大饭店水晶苑

　　电话：021-63351787(文字来源：解放网-新闻晚报)