酒庄酒，顾名思义就是酒庄里面所酿造出来的葡萄酒，它意味着优质，也意味着价格比一般的葡萄酒高出数倍。酒庄酒一般要符合三个要素：一是在适合种植葡萄的地域拥有属于自己的葡萄种植园；二是所种植的葡萄不是以出售，自用酿酒的原料；三是酿造和灌装的全过程都在自己的庄园中进行。三者缺一不可。酒庄酒的酒标上一般都有酒庄的名字、酒庄的图案，还有“酒庄原装酒(Mis en bouteille au chateau)”的字样。

　　新快报记者 朱颖洁/文 图为资料图片

　　如何品鉴一款酒庄酒？法国CASTEL中国区的总经理毕杜维告诉记者，先要去了解酒庄的历史和地貌，然后才能品得出蕴藏在葡萄酒中的微妙个性。这5款精致的酒庄酒，就是毕杜维精心挑选的，他从酒庄的特点说起，带读者进入一段品鉴酒庄酒的醇香旅程。

伊凡尼酒庄干白葡萄酒

　　1、伊凡尼酒庄干白葡萄酒

　　伊凡尼酒庄在当地历史悠久，最早可追溯至十五世纪。它曾是西班牙贵族Francois de Bruc的子孙们的居所，在法国大革命中曾被烧毁，之后进行了重建。1922年，Auguste Sautejeau购得这个城堡，并将其改建成一座大型葡萄庄园。2007年，酒庄并入CASTEL家族酒庄系列。这片土地中的板岩和云母片岩能够帮助葡萄更深地扎根，吸收到更多的矿物质，片麻岩则能赋予葡萄新鲜口感和柑橘香气。

　　●侍酒师品鉴

　　2008年5月份的一场冰冻，伊凡尼酒庄的葡萄收成比往年少了50%。幸运的是，采摘下来的葡萄总体质量上乘，夏季的适宜温度使香气很好地集中在葡萄中。

　　这款2008年的伊凡尼酒庄干白葡萄酒，酒体呈淡黄色，带有绿色光泽，酒香层次丰富，兼有柑橘、白花的混合香气，还有淡淡胡椒味。它最大程度体现了密斯卡黛的特征：酒体结实、含矿量高、清新爽口。口感上格调高雅，矿物质丰富，香气浓郁。柑橘口感作为尾调，引出活泼的气氛，且持续时间长。

　　它适合与海鲜类、鱼类(配白奶酪)相佐，作为餐前酒与山羊奶酪搭配也不错。在10摄氏度以下饮用口感最佳，储存方式以平放于酒窖或避光处为宜。

　　2、戈瓦利酒庄桃红葡萄酒2008

　　戈瓦利酒庄位于瓦尔省的VIDAUBAN，在艾克斯·让·普罗旺斯和尼斯中间，出产高品质的桃红葡萄酒，于2000年被Pierre CASTEL收购。为了酿制出高品质的葡萄酒，酒庄严格控制酿酒过程中的温度，即使在夏天，酒窖内的气温也维持在18摄氏度。为了最大程度上保留葡萄的内在芳香，葡萄全部在清晨进行采摘。

　　●侍酒师品鉴

　　这款酒的色泽为美丽的三文鱼粉色，酒香浓郁且丰富，兼有葡萄和异域水果(主要为荔枝、柑橘)的果香，并带有细微花香气。初入口时，可以立即体会到瓦尔省土地特有的干燥口感，之后这股干燥慢慢演变为圆润，酒的特色渐渐体现出来，直到最后变成水果的清新爽脆，停留口中久久不散。

　　建议在12摄氏度至14摄氏度饮用这款酒，比较适合搭配传统的地中海菜式或各种清淡菜式。