导语：上海被誉魔都，时尚集精汇萃，美食海纳百川。鲁菜的厚重，川菜的麻辣，粤菜的清淡，以及本帮的浓油赤酱，在上海一应俱全，且口味纯正。而八大菜系之首的纯正淮扬菜，却多年来缺位上海，让人叹息不已。2010年8月，主打国宴级淮扬菜的苏浙总会落户陆家嘴国际金融中心。经典淮扬菜式，个性化的私密空间，演绎江淮美食及文化底蕴。

特色枣香上海酱鸭

　　名菜血统 传承经典

　　淮扬菜，始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味，天下之至美”之美誉。苏浙总会以国宴级淮扬菜为主打，萃取宇内烹调技艺之精华，凝聚吴楚饮食文化之神髓，从而酝酿出能够适应四面八方的“清鲜平和，浓淳兼备”的风味特色。

　　“春有刀鲚，夏有鮰鲥，秋有蟹鸭，冬有野蔬。”淮扬菜讲究应时应季、选料鲜活。苏浙总会坚持淮扬菜的精髓，选料严苛，因材施艺。无论是常见的苏北走地鸡、长江鲥、鮰、刀三鲜，还是食之贵材松茸、鹿尾、虫草、广肚，都坚持采购当地顶级的水产野味，完美呈现食材本味。

招牌京葱目鱼方

　　国宴品质 名厨掌勺

　　1949年，开国第一宴后淮扬菜以其口味适中、精细淡雅，成为国宴主要菜式。而掌厨苏浙总会的泰斗叶威光先生，曾多次主持国宾、政要宴请；携手国家高级面点师朱霞仙女士，浸淫淮扬面点四十余年。两位名厨对淮扬菜红白两案各有所长，在传承和保留最纯正淮扬菜的基础上，针对当代人少油、少糖、无味精的健康饮食观念，推陈出新。不仅以河鱼、花蟹、瑶柱熬煮的高汤来代替传统肉禽类高汤，降低胆固醇和脂肪；更推出多款兼具食疗药膳功效的淮扬菜式，将滋补养生融入日常生活。

　　名厨名师结合人文典故和珍稀食材，考据史实，还原经典名菜；追典溯源，演绎史上名肴：太白鸭香酥味美、溢满辛香；拆烩鲢鱼头平肝息风，祛风定惊；传统三套鸭三禽台食，鲜中加鲜，更是滋泽五脏、养胃生津。飞羽流觞，觥筹交错，且待苏浙总会一一呈现。

　　经典菜式 先睹为快

　　对于菜式精挑细选，苏浙总会旨在凸显淮扬菜的选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。其按时令推出的菜式可谓“醉蟹不看灯、风鸡不过灯、刀鱼不过清明、鲟鱼不过端午”，这种因时而异的准则确保盘中的美食原料来自最佳状态，让人随时都能感遇美妙淮扬。

　　著名菜肴中清炖蟹粉狮子头，讲究火功；大煮干丝，讲究刀工，三套鸭、注重鲜活，水晶肴肉、善用火候。其菜品细致精美，格调高雅，滋味醇和；考虑到现代人的口味，苏浙总会在烹饪上则擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主，口味平和，清鲜而略带甜味。

　　苏浙总会品淮扬，国宴菜式，优雅环境，更邀您共享苏浙文人情怀与意境。