导语：在很多人眼中，手握天堂钥匙的圣彼得，几乎是打开葡萄酒天堂的使者，让Petrus成为众多葡萄酒爱好者心中的必饮尤物。

　　只要对顶级葡萄酒稍有兴趣，那么一定记得有款葡萄酒标签上，有个严肃老者手拿一把钥匙，而下面没有意为城堡的拼写“Chateau”，写法也很奇怪，“U”变成了“V”，配上旁边欧式风格的花纹，不算复杂却也不简约，但就是这个标识的葡萄酒，以品优享誉全球，1961、1989、1990、2000、2005等年份的葡萄酒，被罗伯特-帕克打上100分的满分；2009年苏富比拍卖会上，一箱1978年份柏图斯庄园佳酿(Chateau Pétrus)，以7，425英磅的价格拍卖，达预期最高价的两倍——它就是Petrus。

　　打开天堂的钥匙

　　在很多人眼中，手握天堂钥匙的圣彼得，几乎是打开葡萄酒天堂的使者，让Petrus成为众多葡萄酒爱好者心中的必饮尤物。

　　Petrus的成绩非常喜人。1961年份帕图斯：入选美国《葡萄酒观察家》杂志1999年1月发布的“20世纪的12瓶梦幻之酒”排行榜；1998 年份帕图斯：入选英国《滗酒器》杂志2004 年8月发布的“今生不容错过的100 瓶葡萄酒”排行榜。Petrus之所以让葡萄酒爱好者为之痴迷，皆因其品质甚优，而优质的品质是来源于其对追求酿酒艺术的完美主义态度。

　　Petrus庄园占地12公顷，年产量约5000箱酒，其选用的葡萄品种90%以上是梅乐(Merlot)。Petrus 葡萄园的种植密度相当低，一般只是每公顷5000至6000棵，每棵葡萄树的挂果也只限几串葡萄，以确保每粒葡萄汁液的浓度。使用的树龄都在40至90之间，摘择时全部统一在干爽和阳光充足的下午，以确保阳光已将前夜留在葡萄上的露水晒干。如果阳光不够或风不够，他们会用直升机在庄园上把葡萄吹干才摘。在收割时非常严格认真，通常在收割之日，Chateau Petrus会动用200人以上，一日内(在日落前完工)便把庄园所有的葡萄收割完毕，目的是使所有的葡萄的质量一致。一般在下午开始收割，日落前完工，这样工人在田间工作的时间很短，需要动用更多人手收割完毕，但这样可以保证所有葡萄的质量一致。庄主的解释是，在早上收割会把清晨的雾水也一拼取下，酿成的酒浓度将会降低。如果在午间才收割，太阳会把雾水蒸发，酿成的酒便会浓缩，酒精更可比早上收割增加一度半度。首先他们全部采用全新的橡木桶。在一至二年的木桶陈酿中，他们每3个月就换一次木桶，让酒充分吸收不同橡木的香气。这种不惜成本的做法至今为止还是无人能比。

　　MOUEIX家族一丝不苟的态度，还可以从另外一件事看得到。1991年因为霜冻问题，葡萄质量并不好，那年Petrus做了一个很痛苦的决定，就是不出产Petrus，把不符合酒庄的葡萄弃掉，或卖给其他人酿酒。Petrus亦没有因此生产副牌酒，是因为庄主不希望破坏酒庄的名声，所以放弃那年的收入，这是一个了不起的决定。

　　Petrus的成绩并非一蹴而就的，直到1925年，酒店的老板娘隆芭夫人(Loubat)从园主阿诺家族(Arnaud)手上购得Petrus后，才改变了Petrus的命运。

　　自从收购Petrus后，隆芭夫人致力打造Petrus的知名度，首先就是将Petrus的酒提价，使其不再是普通的庄园酒，其次就是将Petrus推介给她所认识的富豪贵族，因此Petrus在法国的高级社交圈内迅速流行起来。为了打造Petrus日后的身价，当伊利沙伯二世订婚的时候，隆芭夫人进献的Petrus酒已是英皇室贵族们的杯中物。所以1947年女皇大婚正式举行之际，隆芭夫人也是被邀请之列，她利用此千载难逢的机会，带着自己园中的佳酿远赴伦敦，一下子成功打进了伦敦一流餐厅的酒牌上。隆芭夫人善用这种经营上层社会的交际手段，日后就成了Petrus的奠基石。

　　1961年隆芭夫人辞世，她没有子女，聪明的隆芭夫人在生前作好安排，将Petrus股份分为三份，一份让售予酿酒甚有成就的莫埃尔家族(Jean Pierre Moueix)，其余三分之二由其侄儿承继。1964年，MOUEIX家族收购其中一位承继者手中的股份后，便正式成为新的Petrus园主，那时，莫埃尔家族旗下拥有杜德莱庄园(Trotanoy)，拉图庞玛洛(Latour A Pomerol)及白翠花庄园( La Fleur Petrus )。莫埃尔家族非常明白，要成为世界级的名酒，一定要拥有伦敦和纽约的市场；而成为世界一流的极品名酒，一定要得到白金汉宫和白宫的青睐。60年代，莫埃尔家族再次把Petrus打进了白宫，几乎在一夜之间成了华府社交界名人争相谈论Petrus，若来人不识Petrus，就会被认为是来自德萨斯州的乡巴佬。Petrus经此一役，真正是一登龙门升价十倍。Petrus的成功，是在于经营者的高超交际手段，但当然要有好的佳酿在手，才可挥洒自如，取得成功。

　　Petrus的知名度远近闻名，圈子流行着一句话：如果哪个高级餐厅没有Petrus，那么就算不上高级餐厅。不过爱上Petrus这样的顶级餐厅可是件危险的事。

　　因为Petrus ，曾经有人创造过“人均消费额最高的饭局”吉尼斯世界纪录。米其林三星名厨、英国独立电视台(ITV)《地狱厨房》节目主持人戈登-拉姆齐(Gordon Ramsay)旗下有一家餐厅，名字就叫帕图斯(Petrus Restaurant)。

　　2001年7月5日晚，英国巴克莱银行(Barclays Plc) 的6位部门高管为庆祝一笔生意签约成功，他们来到位于伦敦圣詹姆斯街(St-James’s)的帕图斯餐厅同饮庆功酒，一顿饭花费了44407英镑，人均7400英镑，创造“人均消费额最高的饭局”吉尼斯世界纪录。他们的账单构成如下：

　　1 瓶1947 年的帕图斯：12300英镑；

　　1 瓶1945 年的帕图斯：11600英镑；

　　1 瓶1946 年的帕图斯：9400英镑；

　　1 瓶1900 年的伊甘(Chateau d’Yquem，波尔多甜白葡萄酒)：9200英镑；

　　1 瓶1982 年的蒙哈榭(Montrachet，勃艮第白葡萄酒)：1400英镑；

　　3 道菜：400 英镑；

　　2 瓶啤酒、6杯香槟以及矿泉水：102英镑；

　　1 包香烟：5英镑。

　　这个故事的结局是，参加这次饭局的高管们几乎全部撤职。但估计这些人都心甘情愿，只为那难得的佳酿。

　　所谓好酒难求。Petrus如此好酒唯一可惜的就是产量甚少，以至于价格一涨再涨，一瓶酒一般要卖到1000美元左右。即使遇上了，也要小心假酒。现在，Petrus标签上有新防伪特征，这特征在1999年以前所没有的。在SAINT PETER的人像。他拿着一把钥匙，头上带者一顶环型帽子，乍看起来，与以前的标签没有什么分别。但只要把酒瓶的角度向左移动，便会发现标签会有些分别。其特别之处在人像的心口左上角，在钥匙的上方会出现一个银色的梅花形状，如果在灯光照明之下，那个银色梅花会发出闪闪的银光，这非常难以仿冒的。不过，爱上顶级佳酿前，您可得多加谨慎呀。

　　帕图斯庄园(Chateau Petrus)

　　产地：法国波尔多庞马鲁

　　级别：庞马鲁产区并无评级

　　表面积：28.20英亩

　　葡萄品种：95%梅乐，5%佛朗

　　平均树龄：35年

　　种植密度：每公顷6500株葡萄树

　　平均产量：每公顷3600公升

　　年产量：25000至30000瓶

　　窖藏：20个月储存在全新橡木桶内

　　灌瓶前经澄清过程，没有过滤，成熟期为20-40年。(来源：优卡网)